空芯菜
中国ではおなじみ
中国で食べる空芯菜炒めはほんとおいしい。
何が違うんだろうって思うけれど、自分で問題はわかってるんだ。
炒めるのに時間かけすぎ。
私は火を通したいがゆえにかなりゆっくりと炒める。
青菜は強火でさっと炒めないと色が悪くなるし、味も悪くなるってわかっていてもうだうだと炒めてるんだよな。
今度こそ青い青菜炒めにするぞ！！
材料
- 空芯菜 一把
- にんにく ２片
- 味覇 小さじ１
- 炒める用のオイル（米油、菜種油、ごま油などなんでもOK）
- （鷹の爪）ピヨがいるので使わなかったけれど、入れる方が美味しい・・のかな？
作り方
- にんにく２片は皮を向いてスライス
- 空芯菜は洗って、適当な大きさにきる
適当な大きさって。。わかりそうでわかりにくいかな？
小さいのが好きな人は二センチくらいの長さ
私は大きめが好きなので三センチから４センチに切ってるよ♪ - 茎の方と葉っぱの方は大雑把に分けておくといい
- フライパンにオイルを少し多めに引きます。
少ないとにんにくが焦げやすいです - 弱めの火加減でにんにくの香りを出す
- ニンンクの香りがでたら、強火にして空芯菜の茎の方を先にさっと炒めてから葉っぱをいれて強火でサッサと炒めます。
- 塩胡椒を少しと味覇をいれる。
- 以上出来上がり。
まとめ
青菜炒めはシャキシャキ感が命！なんだよってね・・わかっちゃいるけど出来上がりをみてから
またやっちまった・・・ってなりがちです（私のこと）
火を通しすぎると色は茶色になるし、歯ごたえはよくないし・・・
いいとこがなくなっちゃうの。
ささっと作って本格的な空芯菜炒めを食べましょう♪( ´▽｀)
今日のできはまあまあ上出来！！！
作ったらすぐに食べることも秘訣ですよ。
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