タルタルソースが大好きな娘のためにゆで卵たっぷりで作った自家製タルタルソースか絶品のチキン南蛮
揚げ油の後始末がちょっと億劫になる揚げ物は油を少なめで後始末も簡単に済ませよう〜♪
チキン南蛮の準備
チキン南蛮材料（４人分）
- 鶏もも肉 大４枚
- 溶き卵 ２個分
- レタスなど…適量（飾り用野菜）
- 簡単酢 ２００CC
タルタルソース
- ゆで卵の粗みじん切り…４個分
- 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
- マヨネーズ…大さじ6
- 牛乳…大さじ1
- パセリみじん切り
- レモン汁…小さじ2
- 塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
タルタルソース
- ゆで卵をつくる。４個でも５個でも作っちゃう♪卵大好き
- ゆで卵をみじん切り（大きめで大丈夫）
- 玉ねぎ２分の１をみじん切りする。
玉ねぎでなくてもらっきょうとかいろいろ工夫で思い白いかも・・ - ②と③んみじん切りをボウルにいれてマヨネーズ、牛乳、レモン汁をいれて混ぜる。
レモンがなければポッカレモンでも良いし、なければ省略。
私は牛乳がない時も省略してます(^ ^)
でもマヨネーズは省略しないでね。 - 青みがあると綺麗かな♪っておもって冷凍庫に常備のパセリみじん切り（実はバリバリ砕いた）の混ぜています。
以上でタルタルソース出来上がり。
自家製タルタルソースはカキフライやあじフライのときに作ります。
チューブ入りのタルタルソースでいいんだけど、大量になくなるので、作る方がいいかなってところです。
チキン
- とりもも肉は余分な脂を除き、包丁暑いところに切り目をいれます。
切り目を入れると火が通りやすくなります。
味付けは適当に味付けしおコショーをふりふりしてます。
味付け塩コショウは美味しいんだけどかなり塩分多めですねえ。
私は辛いのが好きだけど、やはりぴよみの事を思うと薄味にせんといかんなあと気をつけています。
チキン南蛮は甘酢に通すので、味付けは控えめがいいですね。 - バットに小麦粉いれて鶏もも肉に小麦粉を薄くまぶして溶き卵を絡めます。
- フライパンに揚げ油を１センチくらいいれて、１７０度くらいに熱してから鶏肉をいれて上下を返しながらパリッとこんがりきつね色になるまであげる。（８分ぐらい）ティファールの直径が大きい方のフライパンで２枚を一度に揚げられます。今回４枚揚げるので２回に分けています。
- バットに簡単酢をいれて揚げた鶏肉を甘酢にからめる。簡単酢で手っ取り早く♪醤油は入れませんでした
※私的には甘酢ってなくていいんじゃない？って思うけれどね。 - あとは盛り付け♪お皿にレタスなどをを敷き、３を食べやすく切って盛る。タルタルソースの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。
こうしてこうていを書くと長いんだけど、わりと簡単。
でもこれ、お店でもよく売ってますね。
それでも、やっぱり自分で作ったのが美味しいと自画自賛してます（笑）
安くつくしね♪
便利な道具
ティファールフライパン
[itemlink post_id=”256″]
サンドイッチ用たまごメーカー
[itemlink post_id=”255″]
シリコーン調理スプーン
[itemlink post_id=”259″]
まとめ
チキン南蛮って甘酢をからませんるっていうのは知らなかった。
外でチキン南蛮食べたことないし。
私はゆるゆる糖質制限してるからできるなら甘酢はさけたいし。
娘家の食事なので一般的なのを作って見た。
ああ、確かに甘酢はあうんだなっていうのが感想。
なんでもやてみるもんですね。
ただし、私だけだと甘酢ぬきだろな。
タルタルソース味だけでもとっても美味しいよ♪
糖質制限もできるのが手作りの強みだね。
コメント