みなさん、うなぎ好きですか〜〜？？？？
だいたいみんな大好き！だよね。
だからうなぎってどんどん高くなるのかしらね？
今年はだいたい去年並みから位置割高ぐらい。
ほんと高級食材です。
今年（令和元年）の土用は７月２７日
ちょっとうなぎのお勉強をしてみました。
うなぎの蒲焼を食べるのは日本人だけ？
最近はアジアや欧米、中近東でも食べられているのは和食の人気のせいです。
今はうなぎの全供給量の半分くらいが日本で、残り半分は日本以外に輸出される。
（主な供給国は中国）
日本人がうなぎを食いつくしくしているってのはちょっと違うんですよね。
中国が主な供給国ですが、いまや世界５０カ国に輸出しています。
壮絶なうなぎ争奪戦！！
日本流の甘いタレで焼いた「蒲焼」が人気者♪
アメリカ、ベトナム、タイ、シンガポール、台湾、などなど。
東南アジアでの回転寿司の人気メニューはサーモンに次に人気者
今や日本独占！なんてことは全くないのです。
関西風？関東風？
関西風
腹開きで長いままのうなぎを５匹くらい串に刺してそのまま焼く
油っぽくてカリッと香ばしい
関東風
背開きで頭を落として半分に切ってから串刺し。
素焼き後に蒸してからタレをつけて焼く
私の感じるところ、関西風は豪快な感じで関東風は手がかかっていて上品な感じがしますね。
私は生まれも育ちも関西なんだけど、市場やスーパーでよく見かけるのはやはり尾頭付きの一本のうなぎがズラっと並んでいるところかな。
串に刺しているのはあまり見かけない。
反対にうなぎのお店に行くと関東風が多いように思う
しっとりとしていて、高級感があるので関東風の方がうけがよいのはわかる気がするね。
まとめ
なかなか庶民の手の届かない食べ物になってしまったうなぎ。
そんな高級品をいただいたのと、天神祭の鉾流神事が行われたのを見て、鉾流し橋のすぐそばにある鰻屋さん「志津可(ｼｽﾞｶ)」を思い出したのね
骨董の時計がたくさん並んでいる、風情ある川べりのお店です。
ただし、天神祭はうなぎよりハモですハモ！
大阪人は天神祭にはハモズシをたべるんじゃーーーい♪
でも最近ハモズシもあまりみなくなったなあ・・・。
今日は鱧ズシにしたいけど。。とこかに売ってるかなああ〜〜〜
2019.7.24
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